Jajko w codziennej diecie pojawia się niemal w każdym posiłku, ale bynajmniej nie z tego powodu nazywane jest „superfood”. To zaszczytne miano zawdzięcza faktowi, że jest jednym z najbardziej wartościowych i najbogatszych odżywczo produktów, jakie znajdziemy w kuchni. Skład chemiczny całego jajka to 75% wody oraz białko, tłuszcze, a także witaminy: A, D, E, K, komplet witamin z grupy B oraz minerały: żelazo, fosfor, potas, selen, cynk, jod i magnez. Do tego zawiera istotne substancje bioaktywne, takie jak cholina wspierająca pamięć i pracę mózgu, luteina i zeaksantyna chroniące wzrok i siatkówkę oka czy lecytyna wspomagająca trawienie tłuszczów i chroniąca przed odkładaniem się cholesterolu. Kluczowe jest to, że zawiera tzw. białko wzorcowe, czyli dostarcza wszystkich 9 aminokwasów egzogennych (których nasz organizm nie potrafi sam wyprodukować). Jest ono dla nas doskonale przyswajalne, a samo białko stanowi świetny budulec dla mięśni oraz wsparcie w procesie regeneracji organizmu.