Trwająca od wielu lat duża popularność diet bezmięsnych sprawia, że stale wzrasta zainteresowanie roślinnymi zamiennikami źródeł białka dla organizmu. Doskonałym przykładem takiej rośliny jest cieciorka, która jest prawdziwą kopalnią wartości odżywczych, jeśli chodzi o białko, ale i błonnik pokarmowy. To powoduje, że dania
z ciecierzycy na długo zapewniają uczucie sytości, a przy tym wspomagają prawidłową pracę jelit. Co ważne, ma ona niski indeks glikemiczny, nie powoduje gwałtownych wyrzutów insuliny i glukozy we krwi i pomaga obniżyć poziom tzw. złego cholesterolu. Jest skarbnicą witamin z grupy B, przede wszystkim kwasu foliowego, tiaminy i witaminy B6, a także potasu, żelaza, magnezu i cynku.
Myśląc o ciecierzycy od razu przychodzi do głowy jedno danie – słynny hummus, czyli inaczej pasta z ciecierzycy, ale stanowi ona bazę wielu wyjątkowych dań kuchni indyjskiej, bliskowschodniej oraz generalnie współczesnej kuchni roślinnej.